Технологии обработки водных биологических ресурсов на судах и береговых предприятиях: программа бакалавриата МАУ

Программа сосредоточена на изучении инновационных методов и технологий, применяемых в области обработки водных биологических ресурсов. Студенты этой программы получат углубленные знания о процессах переработки рыбы, морепродуктов и других продуктов питания животного происхождения. Они изучат основные принципы и методы консервирования, заморозки, сушки и других способов обработки водных биологических ресурсов. Кроме того, студенты ознакомятся с инновационными технологиями, такими как обработка с использованием высокого давления, ультразвуковая обработка и модификация пищевых ингредиентов. Цель программы заключается в том, чтобы подготовить выпускников к работе на предприятиях пищевой промышленности, где требуются знания и навыки в области высокопродуктивных технологий обработки водных биологических ресурсов.

Основные профессиональные дисциплины:

• Экономика
• Менеджмент
• Биохимия
• Микробиология
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Технологическое оборудование
• Проектирование предприятий
• Автоматизированные системы управления
• Микробиология сырья и ПП
• Разработка новых видов продукции
• Тара и упаковочные материалы
• Техническое нормирование ППЖ
• Кправление качеством продукции
• Промышленная экология
• Контроль производства
• Специальные технологии
• Маркетинг
• Экономика и организация производства
• Сырье и материалы рыбной промышленности
• Теплотехника
• Основы промысловой ихтиологии
• Рациональное питание
• Физиология питания
• Инженерная реология
• Технология продуктов функционального питания
• Технология кулинарных продуктов из водных биологических ресурсов
• Пищевые добавки
• Оптимизация технологических процессов
• Автоматизированное проектирование рецептур ППЖП
• Основы промышленной биотехнологии
• Производство БАВ из водного сырья
• Методы исследования рыбы и рыбных продуктов
• Производство стерилизованных консервов